服(wù)(xiàn )：4000-970-886 (chéng)招全(guó)加盟合作商
(lián)人：(jīng)理
手(jī)：13922801886
(huà)：0755-27323885/27395086
真：0755-61150320
箱：
全(guó)服(wù)(xiàn )：4000-970-886
地址：深圳市安(qū)航城街道九社(qū)洲石路598(hào)富源工(yè)城C142
房(shù)
蒸 蒸是把食物入竹，上上。蒸的(yōu)(diǎn)是一次可作多食物，(jié)省燃料。所有的食物都可用蒸法，如各肉(lèi)、、子，包子。
煮 最(jiǎn)的烹(diào)方法之一；在（）中用量的沸水或水以及(diào)味料食物致熟的烹(diào)方法。
炒 古(xiě)作「保是目前最基本的烹(diào)方法之一；即食物切成小件，同(diào)味料放入猛油的（）中迅速翻致熟的手法。
食物切好後，(jīng)沸水或油的「灼」或「泡」等理後，再在（）中爆入辣椒和花椒油拌的烹(diào)方法。
炊 即利用蒸、煮等食物致熟的方法。多(jiàn)冠名在潮州菜中.
煎 （），放入少生油，然後食物平在中，利用慢火油使食物的表面呈金色及致熟的烹(diào)方法。
爆 利用（）油，入量(diào)好的汁或水，使中的小件食物快速致熟又入香的烹(diào)方法。
炸 古(xiě)作「ぁ保最常用的烹(diào)方法之一；指食物放入大量的油中致熟至脆的烹(diào)手法。
古(xiě)作「ぁ保利用大量的沸水肉(zhì)的食物在火上炊炊熟的加工方法。
利用大量的沸水的(dòng)食物窳味出的加工方法或利用大量的水已煎好的食物煮熟得出水的烹(diào)方法。
氽 北方烹(diào)(shù)，古「川」；近乎菜的「」，即加工成丸或片的食物在沸水中致熟後，起入碗中，再添入沸的烹(diào)方法。
灼 北方(xiě)作「焯」；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上料而吃的烹(diào)方法。
蔬菜放入添有水或生油的沸中用慢火煮透，使成品保持翠的加工方法。
涮 北方烹(diào)(shù)；切成薄片的食物放入辣中致熟再蘸上料而吃的烹(diào)方法。
古(shí)(xiě)作「」；指食物直接放入（）中或瓦（煲）中，加入大量姜等香料料，上，利用大量的香料料至香及(dá)到成熟的烹(diào)方法。
h 利用灼的粗等用或玉扣等包封好的食物在密封的件下致熟或利用沙姜粉加精(diào)拌致熟或利用密封的件受致熟的烹(diào)方法。
北方烹(diào)法；指(zhì)的食物放入（）中，加入量的水，上利用文火炊及致熟的烹(diào)方法。
近乎北方烹(diào)法的「」，故有「南鄙敝(shuō)；指(zhì)的食物放入（）中，加入量的水，利用文火炊及致熟的烹(diào)方法。
用量的水多肉料和蔬菜一同炊煮的烹(diào)方法。
蒸 利用水蒸汽的力使食物致熟的烹(diào)方法。
食物加入清水或水，放入有的容器中，，再利用水蒸汽的力致熟得出水的烹(diào)方法。北方菜系是指用大量水及文火食物炊炊熟的烹(diào)方法。
扣 食物(jīng)(diào)味及加工後，整排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再上用原汁勾好的琉璃的烹(diào)方法。
煲 食物放入大量的清水，置在火上慢火炊熟得出水的烹(diào)方法。
熬 利用慢火(zhǎng)(shí)地肉料味融入水中使水的加工方法
塌 食物沾上蛋糊，下油, 先用少量油及水煎至(liǎng)面金,炸好後，出、油，再入加上(diào)料少汁，在微火上塌透入味,收汁。分：塌、糟塌、水塌、油塌、松塌等。塌的菜色，(zhì)地酥嫩，味醇。
常用的「」烹(diào)法。一是食物沾上蛋糊，炸好取出，切好即成。一是食物在火上用少量油一面煎透，然後加事先(diào)好的(diào)味品，迅速起。此法也可不蛋糊，煎法基本相同。特(diǎn)是一面焦香脆，松而嫩。
煨和焐 煨和焐主要用於不易酥的原料，如爪之(lèi)，煨用旺火，焐火久，以(dá)到酥度。
羹 羹是在的基(chǔ)上(fā)展的，即在中拌入一定(shù)量的粉，使之厚不(dòng)。羹的品多，凡是、嫩的原料都可以成羹。原料切配以丁主，因丁易著芡均，但宜小不宜大。著芡後可以放入必要(shù)量的熟油，推入芡(nèi)，使之肥、、香、亮。如水果羹、豆腐羹、羹等
有(liǎng)，一是把食物放在油中浸成，如蚶（包括白煮成或熟後成）；另一是先用擦，一定(shí)後洗乾，用成，稠至紫色，包粘食物上面，色光亮，吃口中甜，如、肉等。
（晶） 大部分是用皮作原料熬煮，(dāng)原料、料在汁冷凝後即「」。如果不加油或糖色，冷凝後透明如水晶，即(chēng)「晶」。做品(shí)夏季多用油脂少的原料，如水晶、、、、排骨及水果等，冬季多用油脂多的原料如皮、牛羊肉等。
拌 拌菜主要是生料或熟料切成小的、、、丁、片，用(diào)味品拌制而成。(diào)味品多用油、醋、香油。也可根(jù)各自的口味加白糖、芝麻、辣椒、花椒，蒜泥、汁、芥末等。原料必是新的蔬菜或性(zhì)嫩脆的(dòng)物性原料。拌菜可生拌、拌、拌、熟拌。
烤 生料或加工成半熟品後，再放人烤(nèi)。用柴、炭、煤或煤等燃料，利用射能，把原料直接烤熟。根(jù)烤(shè)及操作方法的不同，烤又可分暗烤和明烤(liǎng)。
菜一般都是菜，是後的熟料（(jīng)(guò)蒸、煮、炸等熟遵(guò)程），用木屑，茶、柏枝、竹、花生、糖等燃料蔓燃(shí)(fā)出的制而成。菜有的清香味，色美(guān)，食之有(fēng)味。中含有酚、甲酚、醋酸、甲醛等物(zhì)，它能人食品(nèi)部，防止微生物的繁殖，所以不能使食品乾燥，、而且有防腐作用，有利於食品的保藏。方法有敞（即缸）以及密封（即）(liǎng)。敞即在普通火的燃料（或在火缸(nèi)放根木炭）上撒一木屑，木屑上加少糖，使冒出，再原料在上或用蔑薪盛著在上制。密封即把糖和木屑等在，上面一，食物放在(nèi)加，然後放在微火上烘，使糖和木屑燃冒制，敞，因分散，(yīng)在(wú)(fēng)(jìn)行操作，食物翻(dòng)，密封用料省，(shí)短。
卷 卷是原料片成片形，或以菜、蛋皮、荷花瓣等作成卷皮，入、茸、末等、裹成筒或形等，(jīng)(guò)蒸或炸成菜的烹(diào)方法。要求卷的(zhǎng)短大小一致，(guī)格(yīng)菜品的要求而定。有的裹上蛋清豆粉，下油炸；有的上蒸熟後切成片；有的下油清炸，如春卷、菜卷等。
烹 烹，是在煎或炸的基(chǔ)上，烹上清汁入味成菜的一烹(diào)技法
是原料（有的是生料，有的是(jīng)(guò)蒸、煮等初步加工的半成品）在制之前，先起油，然後原料放人(nèi)偏炒生，再放入(diào)味品和（或水），用火至酥，再移至旺火上。促使汁稠，加入明油即成。
分有、、南、糟、、六。
酥 酥菜法有(liǎng)，一是(jīng)(guò)酥制(dá)到骨酥肉之目的。特是骨、刺比多的(lèi)，具烹法是：主料入(nèi)加(diào)料(kāi)後改小火，慢慢烹使其骨酥、刺(biāo)(zhǔn)，如「酥」。二是「酥糊」，把粉、蛋和油(diào)成的糊(chēng)「酥糊」。酥菜的做法很多，口味各，有的香，有的酥甜。做(shí)可根(jù)原料的性(zhì)和食用口味(lái)。
版(quán)所有©深圳市通通具(shè)有限公司
技(shù)支持：通通具
(huà)：4000-970-886 真：0755-61150320 地址：深圳市安(qū)航城街道九社(qū)洲石路598(hào)富源工(yè)城C142
(lián)人：(jīng)理
手(jī)：13922801886
(huà)：0755-27323885/27395086
真：0755-61150320
箱：
全(guó)服(wù)(xiàn )：4000-970-886
地址：深圳市安(qū)航城街道九社(qū)洲石路598(hào)富源工(yè)城C142
房(shù)
蒸 蒸是把食物入竹，上上。蒸的(yōu)(diǎn)是一次可作多食物，(jié)省燃料。所有的食物都可用蒸法，如各肉(lèi)、、子，包子。
煮 最(jiǎn)的烹(diào)方法之一；在（）中用量的沸水或水以及(diào)味料食物致熟的烹(diào)方法。
炒 古(xiě)作「保是目前最基本的烹(diào)方法之一；即食物切成小件，同(diào)味料放入猛油的（）中迅速翻致熟的手法。
食物切好後，(jīng)沸水或油的「灼」或「泡」等理後，再在（）中爆入辣椒和花椒油拌的烹(diào)方法。
炊 即利用蒸、煮等食物致熟的方法。多(jiàn)冠名在潮州菜中.
煎 （），放入少生油，然後食物平在中，利用慢火油使食物的表面呈金色及致熟的烹(diào)方法。
爆 利用（）油，入量(diào)好的汁或水，使中的小件食物快速致熟又入香的烹(diào)方法。
炸 古(xiě)作「ぁ保最常用的烹(diào)方法之一；指食物放入大量的油中致熟至脆的烹(diào)手法。
古(xiě)作「ぁ保利用大量的沸水肉(zhì)的食物在火上炊炊熟的加工方法。
利用大量的沸水的(dòng)食物窳味出的加工方法或利用大量的水已煎好的食物煮熟得出水的烹(diào)方法。
氽 北方烹(diào)(shù)，古「川」；近乎菜的「」，即加工成丸或片的食物在沸水中致熟後，起入碗中，再添入沸的烹(diào)方法。
灼 北方(xiě)作「焯」；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上料而吃的烹(diào)方法。
蔬菜放入添有水或生油的沸中用慢火煮透，使成品保持翠的加工方法。
涮 北方烹(diào)(shù)；切成薄片的食物放入辣中致熟再蘸上料而吃的烹(diào)方法。
古(shí)(xiě)作「」；指食物直接放入（）中或瓦（煲）中，加入大量姜等香料料，上，利用大量的香料料至香及(dá)到成熟的烹(diào)方法。
h 利用灼的粗等用或玉扣等包封好的食物在密封的件下致熟或利用沙姜粉加精(diào)拌致熟或利用密封的件受致熟的烹(diào)方法。
北方烹(diào)法；指(zhì)的食物放入（）中，加入量的水，上利用文火炊及致熟的烹(diào)方法。
近乎北方烹(diào)法的「」，故有「南鄙敝(shuō)；指(zhì)的食物放入（）中，加入量的水，利用文火炊及致熟的烹(diào)方法。
用量的水多肉料和蔬菜一同炊煮的烹(diào)方法。
蒸 利用水蒸汽的力使食物致熟的烹(diào)方法。
食物加入清水或水，放入有的容器中，，再利用水蒸汽的力致熟得出水的烹(diào)方法。北方菜系是指用大量水及文火食物炊炊熟的烹(diào)方法。
扣 食物(jīng)(diào)味及加工後，整排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再上用原汁勾好的琉璃的烹(diào)方法。
煲 食物放入大量的清水，置在火上慢火炊熟得出水的烹(diào)方法。
熬 利用慢火(zhǎng)(shí)地肉料味融入水中使水的加工方法
塌 食物沾上蛋糊，下油, 先用少量油及水煎至(liǎng)面金,炸好後，出、油，再入加上(diào)料少汁，在微火上塌透入味,收汁。分：塌、糟塌、水塌、油塌、松塌等。塌的菜色，(zhì)地酥嫩，味醇。
常用的「」烹(diào)法。一是食物沾上蛋糊，炸好取出，切好即成。一是食物在火上用少量油一面煎透，然後加事先(diào)好的(diào)味品，迅速起。此法也可不蛋糊，煎法基本相同。特(diǎn)是一面焦香脆，松而嫩。
煨和焐 煨和焐主要用於不易酥的原料，如爪之(lèi)，煨用旺火，焐火久，以(dá)到酥度。
羹 羹是在的基(chǔ)上(fā)展的，即在中拌入一定(shù)量的粉，使之厚不(dòng)。羹的品多，凡是、嫩的原料都可以成羹。原料切配以丁主，因丁易著芡均，但宜小不宜大。著芡後可以放入必要(shù)量的熟油，推入芡(nèi)，使之肥、、香、亮。如水果羹、豆腐羹、羹等
有(liǎng)，一是把食物放在油中浸成，如蚶（包括白煮成或熟後成）；另一是先用擦，一定(shí)後洗乾，用成，稠至紫色，包粘食物上面，色光亮，吃口中甜，如、肉等。
（晶） 大部分是用皮作原料熬煮，(dāng)原料、料在汁冷凝後即「」。如果不加油或糖色，冷凝後透明如水晶，即(chēng)「晶」。做品(shí)夏季多用油脂少的原料，如水晶、、、、排骨及水果等，冬季多用油脂多的原料如皮、牛羊肉等。
拌 拌菜主要是生料或熟料切成小的、、、丁、片，用(diào)味品拌制而成。(diào)味品多用油、醋、香油。也可根(jù)各自的口味加白糖、芝麻、辣椒、花椒，蒜泥、汁、芥末等。原料必是新的蔬菜或性(zhì)嫩脆的(dòng)物性原料。拌菜可生拌、拌、拌、熟拌。
烤 生料或加工成半熟品後，再放人烤(nèi)。用柴、炭、煤或煤等燃料，利用射能，把原料直接烤熟。根(jù)烤(shè)及操作方法的不同，烤又可分暗烤和明烤(liǎng)。
菜一般都是菜，是後的熟料（(jīng)(guò)蒸、煮、炸等熟遵(guò)程），用木屑，茶、柏枝、竹、花生、糖等燃料蔓燃(shí)(fā)出的制而成。菜有的清香味，色美(guān)，食之有(fēng)味。中含有酚、甲酚、醋酸、甲醛等物(zhì)，它能人食品(nèi)部，防止微生物的繁殖，所以不能使食品乾燥，、而且有防腐作用，有利於食品的保藏。方法有敞（即缸）以及密封（即）(liǎng)。敞即在普通火的燃料（或在火缸(nèi)放根木炭）上撒一木屑，木屑上加少糖，使冒出，再原料在上或用蔑薪盛著在上制。密封即把糖和木屑等在，上面一，食物放在(nèi)加，然後放在微火上烘，使糖和木屑燃冒制，敞，因分散，(yīng)在(wú)(fēng)(jìn)行操作，食物翻(dòng)，密封用料省，(shí)短。
卷 卷是原料片成片形，或以菜、蛋皮、荷花瓣等作成卷皮，入、茸、末等、裹成筒或形等，(jīng)(guò)蒸或炸成菜的烹(diào)方法。要求卷的(zhǎng)短大小一致，(guī)格(yīng)菜品的要求而定。有的裹上蛋清豆粉，下油炸；有的上蒸熟後切成片；有的下油清炸，如春卷、菜卷等。
烹 烹，是在煎或炸的基(chǔ)上，烹上清汁入味成菜的一烹(diào)技法
是原料（有的是生料，有的是(jīng)(guò)蒸、煮等初步加工的半成品）在制之前，先起油，然後原料放人(nèi)偏炒生，再放入(diào)味品和（或水），用火至酥，再移至旺火上。促使汁稠，加入明油即成。
分有、、南、糟、、六。
酥 酥菜法有(liǎng)，一是(jīng)(guò)酥制(dá)到骨酥肉之目的。特是骨、刺比多的(lèi)，具烹法是：主料入(nèi)加(diào)料(kāi)後改小火，慢慢烹使其骨酥、刺(biāo)(zhǔn)，如「酥」。二是「酥糊」，把粉、蛋和油(diào)成的糊(chēng)「酥糊」。酥菜的做法很多，口味各，有的香，有的酥甜。做(shí)可根(jù)原料的性(zhì)和食用口味(lái)。
(huà)：4000-970-886 真：0755-61150320 地址：深圳市安(qū)航城街道九社(qū)洲石路598(hào)富源工(yè)城C142